Hướng dẫn cách chưng yến sào ngon và đúng cách với đường phèn
Cách dùng:
- Ngâm Yến sào trong nước lạnh trong khoảng 3-5 tiếng cho Yến mềm ra.
- Chắt và đổ nước đã ngâm Yến đi, rửa lại 2 lần để cho Yến sạch và thơm hơn.
- Cho Yến và đường phèn (liều lượng tùy thích) vào một cái tô. Cho nước vào, hơi sấp sấp như nấu canh (có thể cho thêm 2 lát gừng nếu thích)
- Cho tô Yến vào nồi đã chuẩn bị, đổ nước vào nồi cho vừa ngập 1/5 thân của tô.
- Đậy nắp nồi, cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi rồi vặn nhỏ lửa, thời gian chưng xin tham khảo phía dưới.
- Sau khi kiểm tra thấy Yến đã đạt được độ mềm cần thiết (theo ý thích tùy mỗi người), tắt lửa lấy Yến ra ăn nóng, hoặc để nguội rồi bỏ vào tủ lạnh cho người thích ăn lạnh.
* Thời gian chưng:
Yến nhà (bao gồm cả Yến trắng, Yến Hồng, Yến Huyết): 30 – 45 phút.
Yến đảo trắng: 1,5 - 2 tiếng.
Yến đảo Huyết: 2 - 3 tiếng.
* Lưu ý:
- Dùng Yến ngon nhất là khi nấu cho Yến vừa chín tới, khi đó sợi Yến còn dai và thơm.
- Không nên nấu quá lâu, tổ yến có thể bị nhão, làm mất hương vị đặc trưng của tổ yến.
- Khi chưng phải để lửa nhỏ, nếu để lửa lớn sẽ làm tiêu hao đi nhiều chất dinh dưỡng của Yến.